Listas de materiales y hojas de ruta

Una lista de materiales de producción (en alimentación: receta) describe de qué se compone un producto y cómo se fabrica, p. ej. café tostado a partir de café verde y envase. Es la base de las órdenes de fabricación y de la planificación. No debe confundirse con la Lista de materiales del set del artículo, que describe un set de venta formado por varios artículos (ver Listas de materiales en el artículo).

La página Producción → Listas de materiales tiene tres pestañas: Listas de materiales y recetas, Puestos de trabajo y máquinas y Personal.

#Antes de empezar

• Las listas de materiales, hojas de ruta y puestos de trabajo los gestiona quien tenga el permiso «Gestionar listas de materiales, hojas de ruta y puestos de trabajo» (propietario, administración). Los demás solo pueden verlos.
• El producto y los componentes deben existir como artículos.

#Crear puestos de trabajo

1. Abre Producción → Listas de materiales, pestaña Puestos de trabajo y máquinas (o Producción → Configuración → Puestos de trabajo y máquinas).
2. Haz clic en Nuevo puesto de trabajo e introduce Código (p. ej. ROEST-1), Denominación, Tipo, Tarifa por hora (costes del puesto incl. personal) y Capacidad por día laborable.
3. Opcional: Ubicación de preparación: almacén y Ubicación de preparación: ubicación (solo almacén WMS). Allí lleva la app de almacén el material para la fabricación, y la fabricación lo retira de allí.
4. En la pestaña Personal asignas las personas que trabajan aquí (ver Personal y tiempos de trabajo).
5. Guardar.

#Crear una lista de materiales

1. En la pestaña Listas de materiales y recetas, haz clic en Nueva lista de materiales.
2. Elige el Producto, indica una Denominación / variante y la Cantidad base: las cantidades de los componentes se refieren a esta cantidad.
3. Con Añadir componente… añade los ingredientes o piezas: cantidad por cantidad base y Merma en porcentaje (aumenta la necesidad).
4. Opcional: en Hoja de ruta, introduce las Operaciones con Puesto de trabajo, Tiempo de preparación y Tiempo por unidad. Sin puesto de trabajo, una operación cuenta sin costes. Para cada operación se pueden crear pasos de inspección – para marcar o como valor medido con unidad y tolerancia; se registran en la app de producción.
5. Activa Estándar para el producto si esta variante es la que se usa normalmente (en la lista «Estándar», si no «Alternativa»). Un producto puede tener varias variantes; estándar es exactamente una.
6. Haz clic en Crear lista de materiales.

#Cálculo y estructura

A la derecha, el editor muestra en directo:

• Cálculo (previsto): material incl. merma × precio de compra (proveedor preferido o más barato; los componentes de fabricación propia, de forma recursiva a partir de su lista de materiales) más (tiempo de preparación + tiempo por unidad) × tarifa. Con Tamaño de lote para el cálculo repartes el tiempo de preparación sobre un tamaño de lote.
• Estructura (multinivel): todos los niveles desglosados. Una Referencia circular (un producto se contiene a sí mismo) se rechaza.

#Regla de consumo preferente del producto

En la pestaña Consumo preferente defines cómo propone allverto la fecha del producto (módulo adicional Lotes): Fecha de partida – Manual, Fecha de producción, Fecha de componente más temprana o Fecha de componente más tardía (de los lotes retirados) – más Tiempo adicional en días. Al notificar, la fecha queda propuesta; la app de producción también la registra si la orden no tiene fecha propia.

#Cantidades parciales y recetas (kg, l, g)

Los componentes con unidad divisible – kg, g, t, l, ml, cl, m, cm, mm, m², m³ (unidad del artículo) – se calculan con hasta tres decimales. Una receta con 0,25 kg de harina por unidad necesita exactamente 0,25 kg para una orden de 1 unidad y 0,75 kg para 3 unidades; la merma se añade de forma proporcional. Los componentes por unidades (p. ej. ud.) siguen siendo enteros y se redondean hacia arriba a unidades completas. Ya no hace falta una unidad de stock más pequeña (g en lugar de kg).

#Subproductos

En la pestaña Subproductos registras los artículos que se generan además durante la fabricación (coproductos, p. ej. suero, salvado, recortes), cada uno con una cantidad por cantidad base. El propio producto y los componentes de la lista de materiales no pueden ser subproductos. Cada notificación de fin registra los subproductos en proporción a la cantidad buena; consulta orden de fabricación.

#Gestionar listas de materiales

En la lista (clic derecho): Abrir y editar, Crear orden de fabricación, Abrir artículo, Archivar / Reactivar, Eliminar. Las listas de materiales archivadas ya no se pueden elegir para nuevas órdenes.